450 gr di pasta per pizza
2 melanzane grosse
20 pomodorini pachino
pecorino romano
basilico
olio evo
origano
aglio
Ho preparato la pasta per la pizza, mentre questa lievita in un posto al calduccio, nel frattempo ho pulito e tagliato a dadini le due melanzane e le ho fatte rosolare in un padella con olio evo e del sale fino. A cottura quasi ultimata ho insaporito con origano e basilico.
Ho messo in una padella più piccola, anche i pomodorini con un filino di olio evo, uno spicchio d'aglio, il basilico, del sale e li ho lasciati cuocere a fiamma moderata per 5 minuti.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, ho preso la pasta della pizza e l'ho stesa in una teglia in precedenza foderata con della carta da forno, ho aggiunto le melanzane ed i pomodorini ed ho messo in forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti. Al termine della cottura ho spolverato con il pecorino. E' squisita!!!