Gnocchi con crema e punte di asparagi e dadolata di pancetta

Gnocchi di patate  con asparagi  e pancetta. Ho fatto  rosolare una  cipolla con  un  filo  di olio evo, ho aggiunto gli asparagi  tagliati a  rondelle tenendo  le  punte  integre. Ho fatto  rosolare  in  una  casseruola la pancetta  tagliata  a dadini. Ho fatto cuocere i gnocchi, appena saliti a galla li ho adagiati nella padella con  gli asparagi e infine ho mantecato con la pancetta. 

Pesce spada goloso

 Ingredienti

600 gr di pesce spada fresco

pane grattato qb

farina qb

erbette, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo

pizzico di sale

1 spicchio d'aglio

grana grattuggiato 1 cucchiaio (30 gr)

olio evo

1 uovo

Ho lavato le fette  di pesce  spada, l'ho  tagliate  e divise in 4 parti. Ho sbattuto l'uovo  con una  forchetta, ho aggiunto il pizzico  di sale e  vi ho adagaito  le  fette  di pesce spada. Nel frattempo ho preso  due  pugnettti di pan grattato, ho aggiunto le  erbette: prezzemolo, un ciuffo di rosmarino, due  foglie  di salvia e il timo già tritati finemente insieme al prezzemolo. Ho aggiunto queso preparato di erbette  al pan grattato e la farina, circa due cucchiai, e il grana grattato, ho aggiunto un pizzico di sale fino.
Ho preso le  fette di pesce spada ben ammorbidite nell'uovo le  ho passate  ambo i lati nella panura e sistemate sulla teglia foderata  con carta  da forno. Ho aggiunto  a  filo l'olio evo e  lo spicchio d'aglio per  profumare. Ho infornato a 180 gradi per  circa 20 minuti. Atenzione  dopo 12 minuti  le  ho  girate.  Buone e  deliziose.

Biscotti della salute con ingredienti sani

 Ingredienti

100 gr  di farina kamut
100 gr farina manitoba
80 gr di zucchero  di canna grezzo
50 gr farina di riso
50 gr farina di mais
buccia di 1 limone 
vaniglia bio
mezzo bicchiere  di olio evo
1 uovo
1bustina di lievito per  dolci
1cucchiaio (o due) di  latte, soya, mandorle, quello che preferite
pizzico di  sale fino

Ho versato in una ciottola tute le farine, ho lavorato  a  parte l'uovo  e  lo  zucchero, ho creato un  composto cremoso e l'ho aggiunto  alle farine, poi ho unito la vaniglia  e l'olio  ed un pizzico  di sale fino, infine  ho sciolto il lievito  nel latte e l'ho versato facendolo amalgamare bene. Infine ho grattato sopra la buccia  del limone, ho lavorato tutti  gli ingredienti con  una  spatola, creando un impasto non troppo  duro,  deve risultare morbito. Ho versato poi questo impasto, con  un cucchiaio, sopra  una teglia, che avevo foderato con carta  da  forno, e  con tante  cucchiaiate, che lasciano  la  forma  rotonda,  ho riempito la  placca. Ho messo  in  forno  caldo  a 160 gr  per circa  12  minuti. Una  volta  cotti, li ho lasciati raffredare  e  poi messi  dentro una scatola di latta, ma vanno bene  anche i sacchetti di plastica, quelli per  surgelare. Si conservano  per una settimana. Sono sicura che  dureranno meno poichè sono molto buoni!

Torta della salute di mele cotogne

Ingredienti 
4 mele cotogne
100 gr farina manitoba
50gr farina di riso
50gr fecola di patate
80gr zucchero di canna
1 uovo
1 limone bio
cannella
pizzico di sale
olio evo
vino bianco
1 bustina di lievito 
vaniglia bio

Ho lavorato le farine con l'uovo, lo zucchero, la  scorza  di  limone  bio grattata, ho aggiunto il pizzico di sale, mezzo bicchiere  di olio d'oliva, la  vaniglia un pizzico di cannella ed  il cucchiaio di vino bianco. Ho formato un composto morbido,  che  ho avvolto nella pellicola  e  messo  a riposare  in frigo per 30 minuti. Ho tagliato  a fettine  le mele. Ho preso l'impasto l'ho steso  sulla  teglia foderata  con carta forno ed ho sistemato  sopra  le fettine di mele le  ho spolverate  con  dello zucchero e bagnato  con  il succo  di limone. Ho messo in forno caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.

Parmigiana di zucchine

Ingredienti

6 zucchine  chiare e grosse

1 uovo

salsa di pomodoro bio

grana grattato qb

olio per  friggere

sale qb

basilico

Ho lavato e  asciugato  bene le zucchine poi  le  ho tagliate a fette lunghe, come  se fossero  melanzane, le zucchine devono risultare leggermente  spesse. 

Le  ho  passate in un uovo  sbattuto con  un pizzico  di  sale e messe  a  friggere  in  padella  con dell'olio  caldo ma non troppo, devono  dorare e  basta! Le ho messe  poi a perdere l'unto sopra della carta  assorbente. Poi in  una  teglia ho messo prima qualche  cucchiaiata  di  salsa  di pomodoro condita con del sale fino e  sopra ho  adagiato le fette  di  zucchine  fritte, ho  alternato in questo modo diversi  strati  con salsa  e  grana  grattato  e  foglioline  di basilico. Ho messo in forno a  180 gradi per circa 25 minuti.

Voglia di pizza!

Ingredienti

400 gr farina kamut

100 gr  di farina manitoba

acqua qb

sale 

salsa pomodoro

1 spicchio di aglio

prosciutto cotto

lievito di birra

capperi

olio evo

origano

olive taggiasche

3 foglie  di basilico

Ho preparato con  le farine  l'impasto per la  pasta  di pizza (il procedimento  è nei post precedenti) ed ho messo in un luogo  tiepido  a lievitare  per  circa un'ora. Nel frattempo ho preparato la salsa di pomodoro che ho  fatto  andare  in padella  con  un spicchio d'aglio  ed un  cucchiaio  di olio evo. Poi  ho  steso  la  pasta  della pizza  in una teglia ed  ho lasciato lievitare ancora  trenta minuti. Ho messo la  salsa  di pomodoro  sopra la pizza, ho aggiunto  i capperi, le olive ed il prosciutto cotto  ed ho sparso sopra  l'origano, aggiungendo infine sopra un filino  di olio evo e le foglioline di basilico. Ho messo  in forno molto  caldo  per  circa  20  minuti.

Conchiglioni deliziosi!

Ingredienti
500 gr di conchiglioni grossi
500 gr ricotta pecora
4 patate
1 uovo
150 gr  grana grattato
salsa pomodoro qb
1 cipollotto
4 grossi gamberi
olio evo qb
sale qb

Ho messo a cuocere  le  patate con  tutta la  buccia in acqua  bollente. Una  volta  cotte  le  ho schiacciate con la  forchetta, se  volete  potete  usare  anche  lo  schiacciapatate. Ho aggiunto  la  ricotta, l'uovo e il grana grattato formando  un  ripieno morbido. Ho preparato poi la salsa,  con  il cipollotto  leggermente  soffritto in un cucchiaio  di olio  evo, a  cui  ho aggiunto  la passata di pomodoro e  il sale, ho lasciato cuocere  a fiamma moderata  circa  dieci minuti. Nel frattempo ho fatto cuocere  molto al  dente  i  conchiglioni in acqua  salata, poi li  ho  scolati e lasciati asciugare leggermente nel colapasta. Li ho riempiti  con il ripieno  di patate  e ricotta. Li  ho  adagiati  su  una  teglia rettangolare, ho versato sopra tutta la  salsa, abbondante  grana grattato, ed i  gamberi sistemati  sopra a  decorare. Ho lasciato  cuocere  in  forno caldo per circa 20 minuti, tutto però  coperto  con carta  stagnola, e  altri  dieci  minuti a  dorare  senza copertura. Sono specialissimi!

Torta della salute al limone

Ingredienti

200 gr farina bio kamut
50 gr farina di riso
80 gr  zucchero  di canna  bio
150 gr  ricotta di pecora
2 limoni bio
20 gr zucchero di canna  bio
mezzo bicchiere  di olio evo
vaniglia naturale bio
1 uovo
1 bustina lievito per torta bio
un pizzichino di sale fino

Ho lavorato con la  forchetta l'uovo con lo zucchero, ho ottenuto un composto cremoso, ho  aggiunto  la scorza  grattata  dei limoni, solo la  parte  gialla, mi raccomando  ben lavati  e asciugati. Poi ho aggiunto  le   farine setacciate, il lievito, la  ricotta, lo  zucchero e la  vaniglia bio, quella in polvere. Ho amalgamato  bene tutti  gli ingredienti, ho aggiunto  a  filo l'olio e  il pizzico  di sale. Ho versato poi  il preparato, che  dovrà essere  cremoso, nella tortiera, foderata  con carta  da forno, ho usato  quella  a  forma  di  cuore e messo  a  cuocere in  forno caldo a 160 gradi per  35 minuti.

 Ho sfornato, poi ho lasciato raffreddare la  torta.

Nel frattempo  ho  spremuto i limoni ho versato  il succo in un tegamino  con  20 gr  di zucchero (circa  un cucchiaio) ho girato e quando lo  zucchero  si  è  sciolto  ho versato  il liquido,  usando  sempre il cucchiaio, sopra la torta  fino  al completo assorbimento. Ho lasciato  ancora la  torta a raffreddare. Oltre  ad  essere un nutrimento  sano  e  molto  buona  e utile nei mesi  freddi  per rinforzare  le  nostre difese.

 

(Il coloro  del  dolce tenderà  ad  essere scuro ciò è dovuto  dallo zucchero  grezzo e dalla vaniglia  naturale  che  è  scura. ) 

Giovedì "Gnocchi"

 Ingredienti

4 patate grosse
1 uovo
salsa  di pomodoro 
farina qb 
basilico
sale fino

 
Ho  messo  a  cuocere dentro  una  pentola e in acqua fredda le  patate. Una  volta  cotte, (circa  30  minuti) ho  tolto  la  buccia, e, le  ho schiacciate  con l'apposito  attrezzo. Ho unito la  farina, il sale e l'uovo. Ho  amalgamato tutti  gli ingredienti  velocemente facendo  attenzione  affinché  non  si  assorba  troppa  farina.

 Ho  formato  un  panetto morbido, ho  diviso  in più parti,  e  sopra un tagliere  in legno ho lavorato  questi  in  rotolini che  ho  tagliato  con un  coltello  in  più parti e  poi  ho  dato  la  forma  agli  gnocchi. Ho  usato  una  forchetta  ed  ho  realizzato così i classici  gnocchi  di patate. Ho messo  sul  fuoco la  salsa  di  pomodoro,  ho  salato e  infine  aggiunto  qualche  fogliolina  di  basilico.

Ho messo a  bollire  dell'acqua  salata in una  grossa pentola, ed  ho  versato  i  gnocchi e man  mano  che  salivano  a galla  li  ho presi  con  una schiumarola  e  uniti  al pomodoro.

 

Gnocchi di semolino buoni e super dietetici!

Ingredienti

 

200 gr di semolino

500 ml  di latte

500  ml  di acqua
sale  qb
1 uovo

40 gr  di  formaggio  grattato

olio evo due  cucchiai

 

Ho  messo  a  scaldare,  sul  fuoco dentro  una  casseruola   antiaderente, l'acqua  ed il latte, ho  aggiunto anche il  sale. Al  bollore  ho versato   a pioggia il semolino ed  ho lasciato cuocere  per  circa  15  minuti,  girando però spesso  con un cucchiaio  di legno  per  non  farlo attaccare  alla pentola.

 Poi  ho  spento il  fuoco ed  ho  aggiunto  l'uovo, il  formaggio grattugiato e l'olio  evo. Ho amalgamato  molto  bene  e poi ho  versato  il  composto su  un  grande tagliare  leggermente  unto  con l'olio  per  non  farlo  appiccicare, lo  spessore   deve  rimanere  di  circa  un centimetro.

 Ho lasciato intiepidire per  circa  30  minuti. Successivamente  con l'aiuto  di  una  tazzina  da  caffè ho ritagliato dal composto  di  semolino, dei  piccoli cerchi, che  ho  disposto  su  una teglia  foderata con  carta  da  forno. Infine ho spolverato sopra ancora  del  formaggio  grattato, completando con un  filino  di  olio  evo.

 Ho  messo  in  forno  caldo  a 180 gradi per  circa  20  minuti. Li  ho  tolti  da  forno  quando  sopra  si  è  formata  una  crosticina dorata.

Semplici, buoni  e leggeri!