Pizza alla parmigiana

Ingredienti

450 gr di pasta per pizza
2 melanzane grosse
20 pomodorini pachino
pecorino romano
basilico
olio evo
origano
 aglio

Ho preparato la pasta per la pizza, mentre questa lievita in un posto al calduccio, nel frattempo ho pulito e tagliato a dadini  le due melanzane e le  ho fatte rosolare in un padella  con olio evo e del sale fino. A cottura quasi ultimata  ho insaporito con origano e basilico.

 Ho messo in una padella più piccola, anche i pomodorini con un filino di olio evo, uno spicchio d'aglio, il basilico, del sale e li ho lasciati cuocere  a fiamma moderata per 5 minuti.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, ho preso la pasta  della pizza  e l'ho stesa in una teglia in precedenza foderata  con della carta  da forno, ho aggiunto le melanzane ed i pomodorini ed  ho messo in forno caldo a 200 gradi per  circa 25 minuti. Al termine  della cottura ho spolverato con il pecorino. E' squisita!!!

Torta di budino all'amaretto specialissima!

Ingredienti


500 ml di latte
200 ml di panna liquida
100 gr  di amaretti secchi
scorza  di un limone  non trattato
granella per decorare
una busta  di budino in polvere al gusto amaretto
2 plum cake

Ho preparato il budino seguendo la classica ricetta con il latte. Appena ha iniziato a bollire ho aggiunto la panna liquida  e la scorza del limone. Ho lasciato cuocere  per circa tre minuti. 

Ho lasciato poi intiepidire, nel frattempo ho foderato con della pellicola, una teglia di plastica, ho versato il caramello che si trova in dotazione nella scatola del budino, ed ho messo sopra gli amaretti, sopra questi ho aggiunto le fettine ricavate dai plum cake, ed ho versato, piano piano,  tutto il budino. Poi appena si è raffreddato l'ho messo  in frigo per  circa due ore.

( Prima  di servire  bisogna capovolgere la torta budino su un piatto da portata e staccare  da sopra  la pellicola).

Infine ho decorato con qualche amaretto e con della granella di nocciole, completando il tutto con  una spolverata generosa di cacao.

Tagliatelle primavera

Ingredienti

500 gr  di tagliatelle
300 gr  di asparagi
prezzemolo
1 cipollotto
sale
olio evo
10 pomodorini
timo

 

Ho lasciato  rosolare  per pochi minuti il cipollotto in una casseruola e con un filino di olio evo. Ho lavato  e mondato gli asparagi  che ho tagliato in più parti  ed  ho aggiunto al soffritto. Ho tagliato  poi in due i pomodorini e li ho aggiunti agli asparagi ed ho lasciato cuocere  per  circa dieci minuti  ed  ho aggiunto il sale. Ho fatto cuocere  nel frattempo le tagliatelle in acqua salata. Poi ho scolato la pasta al dente  e l'ho versata sugli asparagi, ho lasciato  amalgamare  per un minuto e infine ho spolverizzato con del prezzemolo tritato e  qualche rametto di timo.

Pollo speziato allo zenzero

Ingredienti

 

600 gr  di pollo

rosmarino

salvia

aglio

zenzero

sale qb

vino bianco

olio evo qb

 

 Ho tagliato prima a tocchetti il pollo, poi in una casseruola antiaderente ho versato un filino di olio evo, ho messo anche uno spicchio di aglio,  la salvia  ed il rosmarino, appena si è dorato l'aglio l'ho tolto ed  ho aggiunto il pollo. Ho lasciato rosolare bene, girandoli spesso.

Ho salato, ho aggiunto lo zenzero in polvere, (la punta  di un cucchiaino), ed ho infine sfumato  con mezzo bicchiere  di vino bianco. Ho lasciato cuocere  ancora per 15 minuti  a fuoco moderato. Devono risultare ben dorati  e morbidi dentro.

Polpettine dorate di merluzzo

Ingredienti

farina q.b
1 uovo
latte
sale 
400 gr di merluzzo
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio per friggere

Ho preparato la pastella con la farina, l'uovo e il latte, deve risultare cremosa, ho salato leggermente e messo a riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo, ho preso i filetti di merluzzo già puliti, li ho prima scottati con acqua bollente dove dentro avevo messo un limone. Poi ho strizzato il pesce e l'ho  fatto rosolare con lo spicchio di aglio ed un battuto di prezzemolo per circa un minuto.
Ho preso la pastella ed ho accorpato il pesce, (senza l'aglio), ho girato amalgamando bene tutti gli ingredienti, e aiutandomi con un cucchiaio, ho versato il composto in piccole dosi in olio caldo affinché le palline si sono ben dorate. Vanno servite calde.

Ceci in pasta con le farfalline

Ingredienti

500 gr di ceci
1 cipollotto
olio evo
sale
prezzemolo
pasta

Ho messo in ammollo i ceci la sera prima, nell'acqua ho aggiunto un pizzico di bicarbonato.

 
Ho rosolato in un tegame il cipollotto con un filino di olio evo e del prezzemolo. Ho messo i ceci, prima ben risciacquati in acqua corrente, nel tegame ed ho aggiunto  del brodo vegetale bollente. Ho lasciato cuocere per circa 30 minuti nella pentola a pressione. A termine cottura ho aggiustato di sale e aggiunto la pasta.

 

 

Bucatini piccantini

Ingredienti

500 gr di bucatini
150 gr di pancetta affumicata
1 cipollotto
pelati
timo
2 peperoncini piccanti
olio evo q.b
sale
2 foglie di alloro

Ho fatto rosolare il cipollotto con due cucchiai di olio evo, ho aggiunto la pancetta tagliata a dadini, e le foglie di alloro. Quando si è ben rosolata ho aggiunto i pomodori pelati tagliati col coltello, il peperoncino e il timo, ho aggiustato di sale. Ho lasciato cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo ho fatto lessare la pasta in acqua bollente e  salata. Ho scolato poi i bucatini al dente e li ho uniti al sugo.