Melanzane con sorpresa di Carla

Ingredienti
2 melanzane grosse
150 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
sottilette qb
farina 00
farina di mais o pangrattato
sale qb
olio evo

 

Sbucciare e tagliare le melanzane a rondelle, metterle a perdere l'amaro con del sale per circa 20 minuti. Asciugarle poi con della carta assorbente.

Farcire le fette di melanzane, prima vanno però divise in due parti, mettere il prosciutto cotto, la mozzarella e la sottiletta, alternando a vostro piacimento. Passare le fette imbottite nella farina, precedentemente  mischiata con quella di mais. Poi disporle sulla placca del forno, irrorarle con un filo d'olio e farle cuocere per circa 30 minuti nel forno ventilato a 150 gradi.

Carla dice che sono ottime anche fredde!